Descrizione
Lo Champagne Extra Brut “Latitude” della Maison Larmandier Bernier è un Blanc des Blancs realizzato solo con le pregiate uve di Chardonnay coltivate nel celebre Premier Cru di Vertus. Il suo nome sottolinea proprio la provenienza delle uve da un’unica località, per mettere in risalto le caratteristiche particolari del terroir. Si tratta di uno Champagne di grande purezza espressiva, che ben esprime la ricchezza e l’intensità aromatica tipica della zona di Vertus.
L’Extra Brut “Latitude” è uno Champagne che ben rappresenta la filosofia e lo stile della Maison Larmandier Bernier, improntato all’eleganza e alla ricerca di un legame autentico con il terroir. La tenuta si estende complessivamente su una quindicina di ettari gestiti in regime d’agricoltura biodinamica, con parcelle situate in prestigiose località della Côte des Blancs: Vertus classificato Premier Cru e Cramant, Chouilly, Oger, Avize, tutti classificati Grands Crus. Dopo la raccolta manuale, le uve sono pressate dolcemente e il mosto avviato alla fermentazione con lieviti indigeni. I vini base maturano sui lieviti per alcuni mesi, in parte in legno e in parte in acciaio, svolgendo la malolattica. Prima dell’estate si procede all’assemblaggio e alla creazione della cuvée, scegliendo i migliori vini base del millesimo a cui viene aggiunta una percentuale del 40% di vini di riserva, per garantire una continuità di gusto costante. La seconda fermentazione avviene in bottiglia nelle cantine della Maison, dove lo Champagne riposa sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement manuale delle bottiglie.
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